義大利小蕃茄醬一週閃購
【發行日期】2019.12.25 ※ 如無法看到完整電子報,請點選此處閱讀
冬日療癒系點心,第一次做就上手!
冬日暖香甜點,第一次做就上手!
 

微涼冬日,參考本期的美味分享報,一起動手做些暖香甜點療癒身心吧~首先是皮脆、鬆餅體扎實又略帶濕潤口感的「黑芝麻香蕉鬆餅」,任誰都難以抗拒;再來是頗具巧思的「印度奶茶風味戚風蛋糕」,將奔放馥郁的香料融入戚風蛋糕的麵糊裡烘焙而成,層次多變的風味,讓每一口都充滿了溫暖幸福感;最後還有5分鐘就能完成的「沙拉米生菜貝果堡」,是大人小孩都會愛的快手早餐,一定要學會!

 
暴躁兔女王
黑芝麻香蕉鬆餅
黑芝麻香蕉鬆餅

材料:香蕉2根、雞蛋1個、微糖黑芝麻醬1大匙、豆漿3大匙、鬆餅粉100g、檸檬汁約1/4小匙、奶油少許。

做法:

1. 在調理盆中將香蕉剝皮後壓成泥狀保留些許顆粒口感,之後加入雞蛋、微糖黑芝麻醬和豆漿,攪拌均勻後,再加入鬆餅粉和檸檬汁,輕柔拌勻成略會流動的麵糊。

2. 平底鍋熱鍋後以小火放入一小塊奶油融化,用紙巾將奶油薄薄抹勻整個鍋子(如使用不沾鍋可省略此步驟),放入麵糊慢煎至表面冒出小氣孔,而底部成型時,即可翻面,兩面都煎熟即成。


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印度奶茶風味戚風蛋糕
印度奶茶風味戚風蛋糕

A盆材料:蛋黃4個約70g、鮮奶約80~100c.c.、印度綜合香料1小匙、紅茶葉8g、砂糖25g、植物油30c.c.、低筋麵粉70g。

B盆材料:蛋白4顆約125g、細砂糖50g。

預備材料:

1. 將印度綜合香料與紅茶葉研磨成末,預留1小匙,在步驟2時與低筋麵粉一起過篩到A盆裡;其餘加入少許熱水,以小火加熱30秒後再倒入鮮奶略煮,待茶葉末膨脹即可熄火,過濾後取奶茶約50c.c.備用。

2. 蛋黃與蛋白分開,蛋黃放A盆,蛋白放B盆。

做法:

1. 將A盆裡的蛋黃與砂糖打勻,保持攪拌並依序放入奶茶與植物油;分次篩入麵粉、茶葉末與香料粉,仔細拌勻直至蛋黃糊略帶黏稠感。打發B盆蛋白,待蛋白出現粗泡泡時加入1/3的砂糖,剩下的砂糖再分兩次加入,繼續打發直至蛋白霜出現彎勾;此時可開始預熱烤箱,家用烤箱設定180~190℃,實際爐溫約為160~170℃。

2. 混合A盆蛋黃糊與B盆蛋白霜:取1/3蛋白霜到A盆裡,確實混合後再將A盆蛋糕糊倒入B盆,使用橡皮刮刀拌勻,至色勻且無結粒的狀態;將蛋糕糊倒入烤模,抓穩模具輕敲桌面,使蛋糕糊表面平整後送入烤箱。

3. 以180℃烘烤15~20分鐘後調低烤溫,溫度調至170℃續烤20分鐘,以竹籤或探針插入蛋糕到無沾黏狀態,立刻倒扣蛋糕降溫,徒手或使用脫模專用刀將蛋糕脫模。


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沙拉米生菜貝果堡
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材料:貝果1個、沙拉米4片、生菜少許、沙拉醬少許。

做法:

1. 貝果對半切,放進烤箱以180度烤約2分鐘。

2. 烤好的貝果上依序疊上生菜、沙拉米,再擠上沙拉醬,再蓋上另一半的貝果即成。


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