柳宗理超省方案最後倒數!
【發行日期】2019.6.26 ※ 如無法看到完整電子報,請點選此處閱讀
爽口醒脾料理,開胃一夏!!
爽口醒脾料理,開胃一夏!
 

進入盛夏時節,襖熱難耐常常沒胃口,跟著本期美味分享報學做幾道開胃又醒脾的爽口料理吧!「梅子風味醋漬青木瓜」,是冰箱裡不可少的夏日常備涼拌菜;「筍片五花肉炒脆瓜」鮮香爽脆超下飯;最後還有視覺效果滿分的「XO醬風味玉子燒」,一口咬下,濃厚的蛋香及海味,讓味蕾與心靈百分百滿足!

 
Winnie的玩味煮義
梅子風味醋漬青木瓜
梅子風味醋漬青木瓜

材料:青木瓜1/2顆、梅子粉2小匙、鹽1小匙、細砂糖50g、米醋50g。

做法:

1. 將青木瓜去皮去籽,切成薄片,加入1小匙的鹽,抓勻後靜置10分鐘,用冰水沖洗兩次後瀝乾。

2. 把青木瓜水份擠乾,放入乾淨的容器內,依序加入細砂糖、米醋、梅子粉,拌勻後放入冰箱醃至隔夜即成。


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筍片五花肉炒脆瓜
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材料:竹筍1支(切片)、脆瓜適量、豬肉絲150g、香菇2朵(切片)、蔥2根(切段)、豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、料理酒1大匙、烏醋少許、麻油0.5小匙。

做法:

1. 起油鍋,以中小火將五花肉絲慢慢逼出油,煎到略微酥香,再放入筍片與切片香菇、肉絲一起翻炒,加入料理酒,待酒氣蒸發後,放入脆瓜、醬油、豆瓣醬與醋,翻炒數下,直到所有醬汁與材料都均勻融合。

2. 略微收汁後,放入蔥段拌炒,熄火,淋上少許麻油即成。


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XO醬風味玉子燒
XO醬風味玉子燒

材料:雞蛋5顆、XO醬25g、毛豆仁50g、無鹽高湯或清水1~2大匙、鹽1/4小匙。

做法:

1. 將毛豆仁洗淨後放入鹽水煮熟,撈出後用冰水瀝乾備用。

2. 蛋汁打散後加入聖傑克XO醬、毛豆仁、高湯與鹽巴攪拌均勻。

3. 起油鍋,倒入一層足以鋪滿鍋面的蛋汁,待蛋汁底部凝固,用筷子從靠近鍋柄這端開始捲蛋,直到遠端;鍋面抹上少許油再倒入蛋汁,放入之前捲好的蛋捲於遠端,並使整個鍋面都鋪滿蛋汁,待蛋汁底部凝固,再從遠端把蛋捲回鍋柄這端。重複上述步驟,直到用完所有蛋汁,完成後稍微放涼切片即成。


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