限時搶購!日本宇根乃柴魚片
【發行日期】2019.4.10 ※ 如無法看到完整電子報,請點選此處閱讀
春遊踏青美點提案
舒心療癒,春日食滋味
 

春日氣候起伏不定,味蕾也跟著躁動起來,本期美味分享報要好好撫慰您的身心脾胃!將榨菜結合西式烘蛋做法的「秀山榨菜肉末烘蛋」,鹹香柔嫩令人驚豔;以及鮮美香濃、視覺口感都滿分的「牛肝菌卡布奇諾濃湯」;最後則是使用和三盆糖製作、清爽又好上手的「紅豆水羊羹」,這道非常適合春夏的和風小點,伴您享受悠閒午茶時光!

 
Winnie的玩味煮義
秀山榨菜肉末烘蛋
秀山榨菜肉末烘蛋

材料:豬絞肉100g、榨菜20g、米酒2小匙、大蒜1瓣(切碎)、辣椒½根、醬油2小匙、蛋4顆、油適量。

做法:

1. 榨菜剪成小丁,平底鍋不加油,加入絞肉炒至熟透,取出備用。起油鍋先後炒香蒜末及榨菜,之後將備用絞肉倒回鍋內,沿鍋邊加入醬油拌炒均勻。

2. 將蛋液於量杯中打散,......。鑄鐵鍋燒熱2大匙的油,將蛋液連同炒料倒入鍋中,待鍋邊的蛋呈白色狀。

3. 整個鍋子放入預熱180度的烤箱烤約15分鐘至熟透,用竹籤穿透直至蛋液沒有沾黏,取出倒扣盛盤,即成。

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牛肝菌卡布奇諾濃湯
牛肝菌卡布奇諾濃湯

材料:乾燥牛肝菌菇10g、磨菇或其他鮮菇150g、洋蔥100g、蒜頭15g、橄欖油10c.c.、奶油10g、牛肝菌水100c.c.、高湯150c.c.、牛奶或鮮奶油200c.c.、熱牛奶50c.c.、肉豆蔻粉少許、鹽巴適量。

做法:

1. 將牛肝菌菇浸泡於清水100c.c.約至少半小時(保留浸泡牛肝菌的水)。再把蒜頭與洋蔥去皮後切末,磨菇略洗淨切片,牛肝菌擠乾備用。

2. 炒鍋裡放入橄欖油與奶油,以小火炒軟洋蔥丁,再下蒜末炒香,最後放入牛肝菌與磨菇炒軟。待鍋裡食材放涼後倒入果汁機或食物處理器中打碎,再將打碎食材倒回鍋中。

3. 加入牛肝菌水與高湯燒開,再倒入鮮奶或鮮奶油略微煮滾,以鹽巴調味。取深湯盤盛裝濃湯,另用熱牛奶打出奶泡,鋪在濃湯表面,並灑上肉豆蔻粉,即成。

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材料:煮好的紅豆泥300g(罐頭或自製皆可)、和三盆糖25g、水80ml、寒天3g、金桔醬或柑橘醬少許。

做法:

1. 寒天事先泡水至少3小時或整夜,切小塊備用。將紅豆泥、和三盆糖和水以小火加熱拌勻,待煮到起泡、快滾的狀態時熄火,以手持攪拌機打成泥狀,打到看不出紅豆顆粒為止。

2. 將打好的紅豆泥倒入原鍋內加熱,再加入寒天(或粉),持續攪拌直到完全融化,倒進容器或模型中。待呈結凍狀,再切塊盛盤,可搭配金桔或柑橘醬享用。

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