加拿大蔓越莓乾一週特惠!
【發行日期】2018.8.22 ※ 如無法看到完整電子報,請點選此處閱讀
迎處暑,繽紛開胃快手小點
迎處暑,繽紛開胃快手小點
 

時序進入二十四節氣的「處暑」,在秋日的開端,秋老虎仍是酷熱難當!這時,就來動手做些視覺繽紛的開胃小點退退暑~以布拉塔起司搭配烤小蕃茄、羅勒做成繽紛爽口的「小蕃茄蘿勒布拉塔起司杯」;以及使用PEKOE醬油與紅茶調製醬汁製成「茶香溏心蛋」,半熟的美味口感令人難以忘懷;西班牙Pepus的油漬鮪魚罐頭用途寬廣多元,捏成鮮爽鹹香的「日式鮪魚飯糰」,繽紛又美味!

 
貓兒的玩樂廚房
繽紛小蕃茄蘿勒布拉塔起司杯
繽紛小蕃茄蘿勒布拉塔起司杯
食材: 布拉塔起司1顆、小蕃茄12顆、蒜片1顆、糖少許、鹽少許、胡椒少許、特級初榨橄欖油適量、蘿勒1把+裝飾用少許。

做法:

1. 將小蕃茄洗淨後對切,皮朝下放在鋪了烘焙紙的烤盤上,接著撒上蒜片,再撒一小撮糖、鹽、胡椒和適量的橄欖油,放入烤箱以120~130°C烘烤約1小時30分鐘。

2. 將布拉塔起司與1小匙橄欖油用叉子混合攪拌均勻,讓它變得如豆腐般柔滑。

3. 在杯底先放些烤蕃茄乾,再放入拌好的布拉塔起司,接著再次放上烤蕃茄乾、撕碎的蘿勒,再淋上橄欖油,即成。

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食材:新鮮雞蛋4顆(冷藏蛋務必先退冰)
醬汁:醬油50ml、紅茶 200ml、冰糖少許

做法:

1. 冷藏雞蛋放室內回溫,用湯匙輕輕在蛋殼下方敲一點裂痕,可以避免下滾水後蛋殼瞬間裂得過大。

2. 水滾後放下雞蛋,時間一到馬上撈起放入冰水內迅速降溫,不要讓蛋白的餘溫繼續燜熟蛋黃;水煮時間端看需要將蛋黃煮到什麼程度,煮5分鐘的蛋黃部分透明濃稠,色澤與質地有如麥芽糖。

3. 將撥好蛋殼的蛋放入醬汁內,冷藏浸泡一晚即可。

軟嫩的溏心蛋,不管是單吃、當作豐富沙拉的配料,或是搭配拉麵或白飯、製成三明治等等……都非常合適。

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做法:

1. 首先,煮好一鍋白米飯,放涼備用。

2. 先把蔥末以適量油快速翻炒過,維持翠綠的色澤,續炒紅黃彩椒末,再加入一些蒜味鹽增添風味。

3. 把紅黃彩椒、蔥花與油漬鮪魚,與白米飯輕輕攪拌混合均勻,然後包成自己喜愛的形狀即可享用,就算放著晚點吃,依舊非常美味。

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