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【發行日期】2018.7.18 ※ 如無法看到完整電子報,請點選此處閱讀
夏日輕食動手做!
夏日爽口輕食提案
 

高溫「大暑」將至,動手做點爽口輕食或涼拌菜來取代翻炒燒煮的料理吧!以希臘優格做成綿密微酸的Tzatziki醬,搭配烤雞腿肉做成冷吃熱食皆宜的「希臘優格雞肉捲」;以及以PEKOE雞絲麵製作、步驟簡單又酸香開胃的「涼拌雞絲麵」;最後也別錯過這道香醇微辣的「韓式辣炒年糕」,使用醄醴年糕醬在家也能輕鬆快速上手!

 
貓在家裡
希臘優格雞肉捲
希臘優格雞肉捲
材料: Pita餅、Ringo希臘式原味優格2罐、小黃瓜2~3條、大蒜3瓣、去骨雞腿肉1支(雞胸肉亦可)、檸檬1顆、橄欖油、鹽、黑胡椒少許。

做法:

1. 小黃瓜削皮後切小塊,加鹽搓揉靜置10分鐘出水,將水倒掉後清洗多餘的鹽分。

2. 在等待小黃瓜加鹽去青的時間,可以來處理前一夜醃漬好的去骨雞腿(用黑胡椒、鹽巴、蒜頭、少許綜合香料在雞肉上抹勻醃漬一晚);雞腿用氣炸鍋120度烘烤8分鐘,160度2分鐘,180度2分鐘。

3. 將蒜瓣與小黃瓜一起切碎(或搗成泥),加入優格、少許橄欖油、鹽巴、黑胡椒,擠入一整顆檸檬汁,攪拌均勻即為黃瓜優格Tzatziki醬。

4. 將餅皮置於大同電鍋加熱(外鍋未加水),餅上放上切碎的番茄,上方淋上黃瓜優格醬,希臘風優格雞肉捲就完成了!

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材料:食材:蝦子3~5尾(去殼,殼留著熬湯,蝦仁備用)、雞絲麵2片、洋蔥1/4個切丁、生菜或是香菜少許切碎;醬汁:50ml日式柴魚醬油、50ml白醋或米醋、50ml開水。

做法:

1. 燒一鍋滾水,下麵煮2~3分鐘,撈起用冰塊冰鎮。

2. 續用燙麵水滾燙蝦仁,約1分中撈起置涼後切成可入口的小丁。

3. 將柴魚醬油與米醋、開水,以 1 : 1 : 1 的比例混合並加入洋蔥丁,若覺太酸可再加些開水。

4. 挑一只大碗,依序放入醬汁、蝦仁丁、生菜,最後加入雞絲麵拌勻即可。

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材料:500g韓式年糕條、1顆洋蔥、1/4顆高麗菜、3根蔥、1盒火鍋五花肉片、半罐台灣醄醴韓式年糕醬。

做法:

1. 燒一鍋滾水,加少許鹽,放入韓式年糕條,煮到浮起後撈起沖冷水備用。

2. 平鍋加少許油拌炒洋蔥,香味出來後,加入五花肉片稍微炒開。

3. 取深鍋,倒入韓式年糕醬和1飯碗的水,加入年糕條、洋蔥肉片煮滾。

4. 加入高麗菜,加蓋燜煮至高麗菜變軟,開蓋將湯汁收乾,過程中請適度翻攪年糕,以免黏在鍋底;醬汁會越煮越稠,待年糕條均勻沾裹上醬汁,即可熄火上桌。


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