法國白酒醋一週特價!
【發行日期】2018.6.20 ※ 如無法看到完整電子報,請點選此處閱讀
夏至消暑食譜
噴香開胃,夏至消暑食譜!
 

潮濕多雨的酷熱夏至容易沒胃口,參考本週的美味分享報,一起動手做幾道醒脾料理開開胃吧!喜愛麵食的朋友絕不能錯過透心涼又營養的「豆漿冷麵」;想要吃辣逼汗排濕的話,來試試這道零失敗的「韓式泡菜牛肉豆腐鍋」;義大利La Rustichella 黑松露醬好好用,做成「黑松露滑蛋」,獨特芬芳令人齒頰留香!

 
Amy's talk 愛米愛你
消暑又營養的豆漿冷麵
消暑又營養的豆漿冷麵
做法:

1. 煮豆漿放入冷藏備用或準備市售無糖豆漿1000ml。

2. 煮素麵,以大鍋煮沸2L熱水,取出約100g麵條,撢去麵粉後放入沸水中,用筷子輕輕攪拌,麵條放入鍋內大火煮60秒,沸騰後再調整火力,將煮過的麵條倒入濾盆,以大量冷水充分搓洗,並徹底瀝乾水份。

3. 麵煮好後,將配料小黃瓜刨粗絲,牛蕃茄切小塊,冰豆漿中加適量鹽巴攪拌均勻,將素麵稍微捲起放在豆漿中,擺上黃瓜絲和牛蕃茄,灑點白芝麻,即可上桌。

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韓式泡菜牛肉豆腐鍋
韓式泡菜牛肉豆腐鍋
做法:

1. 熱油鍋,先把洋蔥絲炒出香氣並稍微焦糖化,把蒜末牛肉片與韓式泡菜一起加入快炒入味。

2. 取一只湯鍋,把其餘的火鍋配料全部都擺放進去鍋內,韓式豆腐鍋鍋底醬也一起放入,加入高湯慢慢燉煮至熟。

3. 把方才炒好的韓式泡菜炒牛肉放入鍋內,續以小火燉煮一下關火,最後放上翠綠蔥絲與紅辣椒絲,即成。

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黑松露滑蛋
以 La Rustichella 黑松露醬入菜之黑松露滑蛋

一向喜歡滑蛋的滋味和口感,直接吃或者放在麵包上再加些肉片,就是簡單的輕食。而這回多添加了黑松露醬,美味程度大提升,因此隔天中午又做了一次,差別只在於蛋的生熟度有些不同而已(詳見做法3-1、3-2)。

做法:

1. 於雞蛋中添加適量的海鹽和1小瓢黑松露醬,徹底打均勻。

2. 加熱鐵鍋,待表面開始跑水珠時轉小火,添奶油、入蛋液,轉為中小火。

3-1. 做成底部成型的滑蛋:攪拌速度不用太快,以攪拌棒或筷子慢慢攪動蛋液,讓它緩緩接觸鍋面,待底部確實形成一層膜後再起鍋,食用前再添1小瓢黑松露醬,風味更好。

3-2. 做成軟滑不定型的滑蛋:攪拌速度要快,不停地擾動以避免接觸鍋面那側的蛋液成膜,待整體約莫五六分熟時即可起鍋,食用前再添1小瓢黑松露醬,風味更好。

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