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【發行日期】2017.12.20 ※ 如無法看到完整電子報,請點選此處閱讀
冬日最愛暖胃湯品
 

寒冷冬日,來一碗熱騰騰的湯品最窩心。本期的美味分享報收錄三則暖胃料理,首先是使用京都九倍高湯汁為湯底、風味鮮甜的「整顆小洋蔥清湯」;以及加入蕃茄與豐富蔬菜燉煮、好喝又營養的「檸檬蕃茄蔬菜湯」;最後則是使用柚子胡椒提味的鮮醇醬油細麵,連吃兩碗都不嫌多!

 
許凱倫台南窩居筆記
九倍高湯汁煮整顆小洋蔥清湯
材料:台灣本產小洋蔥2個、九倍濃縮高湯汁2大匙、開水約500ml、嫩薑薄片4~5片、春菊或蔥花少許、黃檸檬皮絲少許。

做法:把小洋蔥、濃縮高湯汁、開水、嫩薑片一起放入小鍋裡(加水淹過小洋蔥),開火煮至湯滾後轉中小火,慢慢煮到整顆洋蔥熟軟即成。一人1顆洋蔥連湯盛入碗中,裝飾少許蔥花或春菊、撒上黃檸檬皮絲增加清爽香氣。

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做法:

1. 鍋子放入少許橄欖油炒香培根及大蒜,加入紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄、香料拌炒均勻,最後添加蕃茄泥、水、高湯。

2. 所有材料煮滾之後轉小火續煮15分鐘,可視喜好加水調整。

3. 盛裝後淋上黃檸檬橄欖油,可額外加入些許黑胡椒與新鮮香草,即可享用。

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做法:

1. 可使用無添加的高湯袋製作高湯,或以昆布、柴魚片熬煮。

2. 蒜頭磨成泥,用麻油爆香後,加入高湯和所有調味料(醬油、胡椒、鹽、柚子胡椒、酥油/Ghee)。

3. 放入煮好的細麵、火腿,起鍋盛盤後再放小蕃茄、豌豆苗,即可享用。

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