PEKOE純釀烏醋,限時128元!
【發行日期】2017.11.22 ※ 如無法看到完整電子報,請點選此處閱讀
歐陸經典食材風味饗宴
 

本月的美味分享報,與您分享三道濃郁的歐風料理~首先是以冷杉樹蜜製作、風味甜美獨特的「烤布里起司佐蜂蜜漬堅果」;蒜香誘人外酥內嫩的「蒜味炸雞塊」;以及適合居家常備的「蕃茄橄欖醬」!最舒心暖胃的美味小點,陪伴我們度過漫漫冬日。

 
basil‧食旅手帖
法國MR Burr冷杉樹蜜漬堅果
做法:

1. 將綜合堅果平鋪於烤盤中,烤箱預熱,以120度烤約5~10分鐘,放涼後裝進玻璃瓶內,將蜂蜜倒入至淹過堅果,蓋上瓶蓋,放在陰涼處約一週後,便可享用。

2. 將烤箱預熱至200度,取出布里起司,置於烤盤上放入烤箱內以200度烤約10分鐘,或至起司融化即可。

3. 上桌後於起司表面劃幾道並將上層翻開,露出已經烤融的部分,舀上幾瓢蜂蜜漬堅果後便能開心享用。

樹蜜與堅果根本就是絕配,光是漬在一起後直接吃,就是一道輕巧的點心,若還有一杯香料奶茶的話,就是迷人的冬日下午茶套餐。

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自製蒜味炸雞塊
做法:

1. 取三片去骨雞腿,切成適口塊狀,用蒜末、醬油、米酒、糖、蒜味油、香油、鹽、五香粉、白胡椒粉、肉桂粉混合均勻,醃上至少1小時。

2. 將醃好的去骨雞腿塊均勻沾上地瓜粉,放入中小火油鍋炸到外表金黃,炸熟後撈起瀝乾,轉中大火,把炸雞塊再回鍋用大火逼出多餘油份;兩次油炸可以讓雞塊的外皮酥脆,內部的雞腿肉鮮嫩多汁。

3. 取新鮮九層塔炸約10秒,在炸雞塊上灑上白胡椒粉、炸過的九層塔、新鮮蒜末、辣椒末,即可享用。

婷婷另外用蒜味油做了「蒜味奶油香料烤馬鈴薯」,滿滿奶油蒜香令人著迷!

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常備蕃茄橄欖基底醬
用法:

1. 蕃茄汆燙30秒撈起,將外皮撕除,切開蕃茄挖去籽,果肉切成塊狀。取出香料黑橄欖及1大匙香料油,橄欖切成片狀。

2. 以橄欖油炒香大蒜,倒入蕃茄塊不停翻炒,蕃茄塊變小並炒出湯汁時加入黑胡椒,接著轉中火續煮20分鐘。

3. 20分鐘過後,蕃茄塊有些已煮成泥,有些還保留形狀,湯汁也濃縮得差不多了,加入香料黑橄欖續煮2分鐘,最後加入鹽調味,即成。

運用蕃茄橄欖醬可直接做成蛤蜊番茄義大利麵,搭配煎到焦香的魚享用也非常美味!

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