材料(可做成2個10吋Pizza): Pizza餅皮:高筋麵粉150g、酵母1.5小匙、鹽0.5小匙、橄欖油1大匙、糖1.5小匙、溫水94ml(約攝氏50度左右)。Pizza餡料:鴨胸1副、大蔥2根斜切成薄片、蕃茄糊2大匙、Pizza專用乳酪絲、石垣島辣油適量、鹽、黑胡椒適量。 做法: 1. 製作麵糰,先將酵母、鹽、糖和溫水混合均勻成乳白液體,倒進過篩的高筋麵粉稍微攪拌,加入橄欖油並把橄欖油揉入麵糰內,開始揉搓麵糰至表面光滑且能拉開成薄膜狀,揉成一糰後放在塗抹薄薄一層橄欖油的缽內,蓋上保鮮膜後靜置發酵1小時,待麵糰膨脹至2倍大,取出分成2小糰,於室溫下再放約10分鐘即可桿平。 2. 煎鴨胸,在鴨皮上畫菱格紋,抹上鹽和黑胡椒靜置20分鐘。平底鍋加熱後把鴨胸皮面朝下放入,拿湯匙舀起鴨油淋在鴨肉上,待鴨皮呈現金黃酥脆時翻面,續煎3∼4分鐘後熄火,取出鴨胸置於砧板上10分鐘再切成薄片。 3. 將麵糰桿平成約10吋圓形後放入抹了一層薄油的烤盤中,塗上蕃茄糊後把鴨胸和大蔥薄片放進來,接著淋上2匙石垣島辣油,最後鋪上滿滿的乳酪絲。放入預熱好的烤箱內,以攝氏220度烤約13分鐘,烤到表皮酥脆且呈現淺褐色便可上桌。 餅皮相當酥脆,餡料味道融合得非常好,辣油香氣十分突出相當引人食慾,越吃越覺得有層次,風味極佳。... 完整閱讀
材料: 油豆腐皮5片、薑泥1小匙、蔥絲1根、柴魚醬油適量。 做法: 1. 製作柴魚醬油,本味醂200ml+醬油200ml+水100ml,煮滾後熄火,放入一把柴魚片約10克,浸泡10分鐘,過濾後靜置冷卻在冰起來。 2. 將油豆腐皮放在烤網上加熱,烤好的油豆腐皮切成4等份入盤。 3. 放上蔥絲或鋪於盤底,淋上柴魚醬油,放上薑泥與柴魚片即成。...完整閱讀
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10:00∼12:30 13:30∼18:00