【發行日期】2016.9.6
 
◎【草本新鮮】自製石垣島辣油風味的大蔥鴨Pizza

材料(可做成2個10吋Pizza):

Pizza餅皮:高筋麵粉150g、酵母1.5小匙、鹽0.5小匙、橄欖油1大匙、糖1.5小匙、溫水94ml(約攝氏50度左右)。

Pizza餡料:鴨胸1副、大蔥2根斜切成薄片、蕃茄糊2大匙、Pizza專用乳酪絲、石垣島辣油適量、鹽、黑胡椒適量。

做法:

1. 製作麵糰,先將酵母、鹽、糖和溫水混合均勻成乳白液體,倒進過篩的高筋麵粉稍微攪拌,加入橄欖油並把橄欖油揉入麵糰內,開始揉搓麵糰至表面光滑且能拉開成薄膜狀,揉成一糰後放在塗抹薄薄一層橄欖油的缽內,蓋上保鮮膜後靜置發酵1小時,待麵糰膨脹至2倍大,取出分成2小糰,於室溫下再放約10分鐘即可桿平。

2. 煎鴨胸,在鴨皮上畫菱格紋,抹上鹽和黑胡椒靜置20分鐘。平底鍋加熱後把鴨胸皮面朝下放入,拿湯匙舀起鴨油淋在鴨肉上,待鴨皮呈現金黃酥脆時翻面,續煎3∼4分鐘後熄火,取出鴨胸置於砧板上10分鐘再切成薄片。

3. 將麵糰桿平成約10吋圓形後放入抹了一層薄油的烤盤中,塗上蕃茄糊後把鴨胸和大蔥薄片放進來,接著淋上2匙石垣島辣油,最後鋪上滿滿的乳酪絲。放入預熱好的烤箱內,以攝氏220度烤約13分鐘,烤到表皮酥脆且呈現淺褐色便可上桌。

餅皮相當酥脆,餡料味道融合得非常好,辣油香氣十分突出相當引人食慾,越吃越覺得有層次,風味極佳。... 完整閱讀

相關商品: 日本邊銀食堂—石垣島辣油
  義大利FELSINA橄欖油
  法國Guerande鹽之花
  義大利AGROMONTE-新鮮小蕃茄醬

◎【歐芙蕾的日常廚事】深夜食堂之烤油豆腐皮

材料:

油豆腐皮5片、薑泥1小匙、蔥絲1根、柴魚醬油適量。

做法:

1. 製作柴魚醬油,本味醂200ml+醬油200ml+水100ml,煮滾後熄火,放入一把柴魚片約10克,浸泡10分鐘,過濾後靜置冷卻在冰起來。

2. 將油豆腐皮放在烤網上加熱,烤好的油豆腐皮切成4等份入盤。

3. 放上蔥絲或鋪於盤底,淋上柴魚醬油,放上薑泥與柴魚片即成。...完整閱讀

相關商品: 宇根乃—極上日曬柴魚片
  PEKOE精選-台灣本產黑豆純釀醬油

◎【Amy's talk 愛米愛你】有鍋巴的韓式拌飯
這天的韓式拌飯料,除了敬妻韓式泡菜外,我還準備了黃豆芽、牛肉、黑木耳、黃椒、蛋白、貝比生菜六種食材,看起來陣仗很大,其實準備起來很輕鬆的。

做法:

1. 製作涼拌黃豆芽,黃豆芽清洗後入滾水煮約五5分鐘,撈起後立即泡冰水維持清脆口感,最後用蔬果瀝水器去掉水分,將3瓣蒜泥、2根蔥末、醬油2大匙、黑麻油1.5大匙、砂糖1∼2大匙、白芝麻和適量開水混和在一起,最後將豆芽和醬汁抓拌均勻,完成後冷藏。

2. 黃椒、黑木耳洗淨切絲,用一點點麻油拌炒至熟。五花牛肉片用麻油拌炒至斷生,起鍋前嗆點清酒。我們習慣拌飯加1顆生蛋黃,蛋白就煎成薄片後切絲當成拌飯料。

3. 用平底鍋煎鍋巴,鍋裡刷薄薄一層麻油,將煮好的米飯壓平,煎到鍋巴出現即可,將鍋巴飯放在碗底,上面再加些一般的白米飯,所有拌飯料依序擺好,中間放生蛋黃,挖一匙韓式辣醬,將所有配菜和米飯拌勻,接著就可大口享用啦!...完整閱讀

相關商品: 台灣醄醴—敬妻韓式泡菜(翠玉白菜)
  PEKOE精選-台灣本產黑豆純釀醬油
  PEKOE精選-台灣本產柴燒陳年黑麻油

PEKOE精選-伊朗天然椰棗堅果(綜合)(保存期限:2016.10.25)
價格:180元
特價:
135

PEKOE咖啡室-匠藝之味.餐後咖啡(保存期限:2016.9.17)
價格:300元
特價:
210

一保堂-特選麥茶,400g(袋裝)(保存期限:2016.10.9)
價格:350元
特價:
245

法國Loc Maria-Gavottes原味捲餅(保存期限:2016.11.18)
價格:218元
特價:
185

義大利FELSINA-Berardenga特級初榨精品橄欖油(保存期限:2016.12.31)
價格:920元
特價:
552

台灣泰泰風-泰式檸檬魚鮮蒸拌醬(保存期限:2017.1.10)
價格:220元
特價:
176

法國Mariage Freres艾洛斯茶包組,一週特惠!

喜愛品飲好茶的朋友們請注意,9/6∼9/12 PEKOE精心推出法國頂級茶「Mariage Freres-艾洛斯茶包組」好康特惠!來自法國百年經典茶坊,以多元茶款和優異品質深受各方茶饕的讚譽。

這款以紅茶茶葉添入芙蓉花與錦葵花調和而成的調味薰香茶,細緻高雅的口感,綻放柔媚迷人芬芳;獨具質感的典雅盒裝,亦是送禮的絕佳選擇。原價950,限時特價808元,趁此良機品飲好茶正是時候!

>> 法國Mariage Freres-艾洛斯茶包組


service@pekoe.com.tw
02-2700-2890
週一 ∼ 週五,

10:00∼12:30
13:30∼18:00


106台北市大安區敦化南路一段295巷7號(仁愛圓環、中山醫院附近),地圖
02-2700-2602
週一 ∼ 週日,
AM 11:00∼PM 20:00

《PEKOE食品雜貨鋪》網站與電子報內容版權為本站所有,任何轉載或節錄請先徵求同意。
Copyright 2009 c Simply Life Co., Ltd., ALL RIGHTS RESERVED.