「田樂味噌茄子」做法:
1.先將茄子洗淨對半切,泡鹽水10分鐘左右。表面切畫菱形格,不要切穿喔!再用平底鍋乾煎到茄子變軟。
2.製作田樂味噌醬,將味噌、砂糖和味醂,依照個人口味與各家味噌鹹度調整比例,此次比例是味噌:砂糖:味醂=1:2:1,攪拌後放入微波爐500W加熱1分鐘。
3.煎好的茄子表面均勻抹上田樂味噌醬,烤箱預熱到180度,烤10分鐘左右,出爐後均勻灑點白芝麻就完成了。
「味噌燒時蔬雞翅」做法:
1.土雞翅清洗擦乾後,用調了味醂的有機熟成味噌和黑胡椒、香蒜粉抓勻,密封後放進冰箱醃漬至少半天。
2.鍋裡放一點油,爆香蒜頭後,放進雞翅煎到兩面變色。將醃雞翅的味噌醬加點水倒進鍋裡,加蓋燜煮一下,開蓋後將甜椒、玉米筍、甜豆、木耳、蔥段,陸續放進鍋裡,大火拌炒將湯汁稍微收乾,如果味道過淡加一點鹽巴調味,就可以端上桌囉。...完整閱讀
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